Pourquoi choisir un ail noir d'Andalousie ?

22/04/2026 Dans: Actualités

Pourquoi le choix de cette origine ?

Je suis l'un des leaders européens du négoce de l'ail, ardent défenseur de notre production nationale bénéficiant d'AOP (Appellation d'Origine Protégée), AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ou IGP (Indication Géographique Protégée). Ainsi l'ail blanc de Lomagne ou de la Drôme, l'ail rose de Lautrec, de Var ou d'Auvergne, l'ail violet de Cadours. Mais pour l'ail noir mon choix s'est porté sur l'origine andalouse.

Par fidélité. Car c'est en Andalousie que l'ail noir est entré en Europe. Comment ? Dans le port méditerranéen d'Alicante se tient chaque année un salon international nommé Alicante Gastronomica. Un célèbre concours gastronomique de paella est organisé, des chefs renommés venus du monde en entrant en compétition. Or il y a 9 ans, c'est un chef japonais qui gagna avec une paella d'un goût inouï qui surprit les membres du jury. Avec un ingrédient inconnu d'eux : l'ail noir !

J'ai en Andalousie depuis longtemps un producteur d'ail biologique, précieux pour moi, car il me fournit l'ail précoce de printemps, le tout premier disponible sur le marché. Or il se trouve que lors de la victoire de chef japonais il visitait l'Alicante Gastronomica. Ce qui lui donna l'idée, LE PREMIER EN EUROPE, de s'équiper d'une étuve pour produire de l'ail noir. Et je suis fidèle à ce paysan qui m'a depuis toujours fournis un excellent ail biologique précoce de printemps et pendant toute la saison (ail précoe à bâton, ail blanc, ail rouge Morado)... et aujourd'hui de l'ail noir BIOLOGIQUE.

ail noir andalousie origine ail noir europe