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La stévia (Stevia rebaudiana) est un arbuste poussant en Amérique du sud, sur les terres des indiens guaranis, dont les feuilles contiennent plusieurs substances glycosides au pouvoir sucrant très élevé, jusqu’à 300 fois celui de la saccharose : rebaudioside A, rebaudiside E, ducloside A. La puissante industrie du sucre a longtemps freiné sa commercialisation mais il est autorisé en France depuis 2010. C’est une alternative naturelle aux édulcorants de synthèse : aspartame, acésulfame K, saccharine … La stévia remplace idéalement le sucre.
Conseils d'utilisation :
Infuser une cuillère à soupe de plante par tasse. Dès le frémissement de l’eau, stopper la cuisson. Laisser infuser avec un couvercle pendant 10 minutes. Filtrer.
